Bạn đang xem bài viết 2 Cách Nấu Cháo Canh Đậm Đà Hương Vị Của Người Miền Trung được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Bgxq.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
– Bạn nên chọn loại bột mì mới, thơm và đảm bảo chất lượng để khi làm xong, sợi mì có độ mềm, dai và ngon hơn. Bạn cho bột mì vào âu lớn, nhào với chút nước cho đến khi thật mịn, dùng máy cán hoặc dàn đều trên mặt phẳng rồi cắt thành những sợi to hơn sợi bún. Lưu ý, mọi người không nên để sợi mì quá dài.
Bột mỳ nhào mịn với nước và cán thành những sợi to, tròn – Ảnh Internet
– Thịt lợn hoặc thịt bò mua về, rửa sạch, để nguyên miếng rồi cho vào nồi nước sôi luộc chín. Khi thịt chín mềm thì vớt ra, để nguội. Hành lá, rau mùi tàu được nhặt bỏ lá vàng úa, cắt rễ, rửa sạch, để ráo và thái nhỏ.
– Xương bò hoặc xương lợn mua về, rửa sạch, cho vào nồi nước sôi chần qua để khử hết mùi hôi và đem ninh nhừ trong một nồi nước khác. Khi ninh xương, bạn nhớ mở nắp thường xuyên để vớt hết lớp bọt nổi bên trên, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Xương lợn rửa sạch, chặt khúc, cho vào nồi ninh nhừ – Ảnh Internet
– Tiếp theo, bạn bắc lên bếp một nồi nước, khi sôi thì thả sợi bột mì vào, khuấy nhẹ tạy đến khi sợi mì chín đều thì vớt ra, rửa qua bằng nước sôi để nguội, đổ vào rổ cho ráo nước.
– Cuối cùng, bạn cho sợi mì vào chén, cho thêm nước dùng và giò heo, chả, thịt bò hoặc thịt lợn luộc đã thái miếng vào, rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ lên trên. Khi thưởng thức, mọi người có thể vắt thêm chanh và tương ớt.
Cháo canh Nghệ An nếu ăn kèm với chút chanh và tương ớt thì mùi vị sẽ càng đậm đà hơn – Ảnh Internet
2. Cách nấu cháo canh Quảng BìnhNguyên liệu
1kg bột mì
1kg xương ống heo
50g cá thác lác
Hành khô, ớt cay, hành lá, rau ngò, rau xà lách
Nước mắm, tiêu, bột canh, hạt nêm, mì chính
Thớt hoặc mâm to
Chai thủy tinh để lăn bột
Thực hiện
– Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt cay bỏ cuống, rửa sạch và thái nhỏ. Hành lá, rau ngò, rau xà lách nhặt sạch lá vàng úa, cắt bỏ rễ, đem ngâm với nước muối khoảng 5 phút rồi vớt ra, để ráo.
Rau xà lách ngâm nước muối rồi vớt ra để ráo – Ảnh Internet
– Xương ống heo được rửa sạch cho hết bẩn, đem chần qua nước sôi rồi vớt ra, để ráo. Sau đó, bạn cho tất cả gia vị gồm tiêu, nước mắm, hạt nêm, bột canh, hành khô thái nhỏ vào xương, ướp trong khoảng 30 phút.
– Cá thác lác được làm sạch, tách bỏ xương, lấy phần thịt băm nhuyễn, trộn đều với nước mắm, tiêu, bột canh, hành lá. Tiếp theo, bạn nặn cá thành hình tròn dẹt, cho vào chảo dầu rán vàng đều 2 mặt rồi tắt bếp.
Cá thác lác làm sạch, lấy phần thịt băm nguyễn, ướp gia vị và nặn thành hình tròn dẹt – Ảnh Internet
– Bạn cho số xương ống đã ướp vào nồi, thêm nước sôi và đun với lửa lớn. Khi nước sôi, hạ lửa xuống mức trung bình, đậy nắp lại và hầm khoảng 2 tiếng để nước dùng ngọt, nhớ vớt bọt nổi.
– Trong thời gian hầm xương thì tiến hành làm sợi cháo canh. Đầu tiên, bạn đổ bột mì vào âu lớn, thêm nước, nhào cho tới khi bột nhuyễn, mịn. Sau đó, bột được chia đều, vắt thành từng cục tròn nhỏ, ép cho dẹt lại.
Nhào bột mỳ với nước cho nhuyễn, rồi vắt thành từng cục tròn – Ảnh Internet
– Chuẩn bị một cái mâm hoặc thớt, rắc bột mì khô lên trên, cho cục bột vừa vắt xong lên rồi dùng chai thủy tinh lăn đều cho mỏng, cắt thành sợi với chiều rộng khoảng 0,5cm. Thực hiện tương tự với các cục bột còn lại. Ở bước này, bạn cũng có thể dùng máy cán bột để thực hiện.
– Sau khi hầm xong nước dùng xương ống, bạn cho sợi cháo canh và chả cá vào, đun sôi lại lần nữa. Khi bột nổi lên trên thì tắt bếp, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi múc ra tô, rắc thêm hành lá, rau ngò thái nhỏ vào, ăn kèm với rau xà lách.
Cháo canh Quảng Bình với nước dùng thanh ngọt và chả cá giòn dai – Ảnh Internet
Với 2 cách nấu cháo canh đơn giản và mới lạ trên, bạn có thể dễ dàng thay đổi thực đơn cho cả gia đình thêm phong phú. Món ăn độc đáo với sợi mì mềm mịn, dai ngon hòa quyện cùng nước dùng thanh ngọt, đậm đà cùng các nguyên liệu ăn kèm hài hòa bổ dưỡng, sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.
Hà Vy – Tổng hợp
Đậm Đà Hương Vị Các Món Canh Hàn Quốc
Những món canh trong nền ẩm thực của Hàn Quốc luôn có phong vị rất riêng, hấp dẫn thực khách bốn phương đến thưởng thức. Thế nên nếu bạn có dịp du lịch đến xứ sở kim chi này một lần, thì tuyệt đối đừng bỏ qua những món canh sau đây.
1. TTEOKGUK
Tteokguk còn được gọi là canh bánh bột gạo, được làm từ các nguyên liệu chính là bánh dày, hành tây xanh, trứng và rong biển. Món ăn này mang ý nghĩa rất tốt lành nên thường hay được người Hàn Quốc dùng trong bữa sáng đầu tiên của năm mới. Bởi màu trắng của bánh tượng trưng cho sự thuần khiết, còn bánh dày lại có hình dạng như những đồng tiền được xem như mang lại sự thịnh vượng cho người ăn.
2. KIMCHI – JJIGAEKimchi-jjigae là một món canh hầm được làm từ Kimchi và một số thành phần quan trọng khác như là hành lá, hành tây, đậu hũ thái vuông, thịt heo hoặc hải sản. Món Kimchi-jjigae thường chỉ dùng một trong hai loại nguyên liệu để nấu, hoặc thịt heo hoặc hải sản chứ không dùng cả hai. Bởi những nguyên liệu đặc trưng đó mà món canh Hàn Quốc này có vị cay ngọt, chua chua, khiến thực khách thưởng thức xong vẫn cứ nhớ mãi về hương vị ấy.
3. MIYEOK GUKMiyeok Guk là món canh rong biển truyền thống của Hàn Quốc. Món canh này tuy không có màu sắc bắt mắt các thực khách, nhưng lại có hương vị hòa quyện cùng hương thơm của dầu mè rất hấp dẫn từ muỗng canh đầu tiên. Theo quan niệm của người dân bản địa thì canh rong biển mang ý nghĩa tượng trưng cho sự bình an và hạnh phúc, thế nên nó đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong những ngày sinh nhật của người dân ở xứ sở kim chi này.
4. CANH GIÁ ĐỖMột phần canh giá đỗ của người Hàn thường có thêm vào đậu phụ, hành, nấm, bí ngòi và thịt lợn cùng giá đỗ. Giá đỗ nơi đây có sợi dài và to hơn so với giá đỗ của Việt Nam. Khi nấu món canh giá đỗ, người ta thường chú trọng đến hương vị cay của tương ớt và vị ngọt từ nấm và thịt, để tạo nên một bát canh thật đúng vị.
5. CANH SƯỜN BÒCanh sườn bò Hàn Quốc có nguyên liệu chính là sườn hoặc xương bò. Sườn được chọn dùng đa phần là sườn thăn hoặc sườn đùi, để hương vị nước ninh ngọt nhưng vẫn có thịt. Món canh sườn hoàn thiện bao gồm sườn, củ cải, cà rốt hoặc khoai tây. Khi thưởng thức bạn sẽ thất nước canh có vị trong và ngọt, có tính mát, rất bổ dưỡng cho sức khỏe. Người ta thường dùng canh sườn bò chung với miến Hàn Quốc.
6. GÀ TẦN SÂM SAMGYETANGSamgyetang là món ăn được người dân Hàn Quốc đặc biệt ưa thích vào những ngày có tiết trời nóng bức, như là vào mùa hè. Gà Tần Sâm Samgyetang sẽ giúp bồi bổ sinh lực trong những ngày này, thế nên nếu có đến du lịch Hàn Quốc mùa hè bạn cũng đừng bất ngờ trước hình ảnh mọi người xếp thành từng hàng dằng dặc trước những nhà hàng Gà Tần Sâm Samgyetang. Nguyên liệu chính để làm nên Samgyetang là nguyên con gà tơ nhồi gạo nếp, nhân sâm, táo đỏ, tỏi và gừng. Sau khi nhồi các nguyên liệu kể trên, người ta sẽ cột gà lại bằng dây rồi hầm với nước canh trong vòng 40 – 45 phút tới khi nước súp có màu trắng, nhưng cũng có một số kiểu nước canh samgyetang phải hầm mất đến nhiều tiếng đồng hồ. Samgyetang thường ăn cùng với muối và tiêu đặt trong một đĩa nhỏ để chấm thịt. Ngoài ra thì món này cũng luôn được dùng với kim chi cải bắp. Người ta sẽ dọn Samgyetang ra khi còn nồi canh còn sôi nóng.
Theo Anh Tran (Wiki Travel)
Đăng bởi: Thế Trần
Từ khoá: Đậm đà hương vị các món canh Hàn Quốc
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu Cháo Sườn Đậm Đà Cho Bữa Sáng
Nhà mình thích ăn cháo sườn phải thật nhiều thịt sườn nên mình hay tự nấu để được ăn sườn thoải mái. Món này thực ra không cầu kỳ lắm, chỉ hơi mất thời gian ninh sườn và ngâm gạo. Quấy cháo thì rất nhanh, tầm 20 -25 phút là xong. Nào cùng bắt tay vào bếp nấu cháo sườn thôi nào!
Nấu cháo sườn Chuẩn bị nguyên liệu1 cốc gạo tẻ pha nếp, tỷ lệ nếp / tẻ 2/8 (mình dùng cái cốc đong gạo kèm theo nồi cơm điện, đầy vun miệng cốc thì nấu được tầm 8 tô cháo vừa)
1 hộp 300g sườn sụn meat deli
1 hộp 300g sườn thăn meat deli . (Dùng sườn MD mình thấy cháo rất thơm, ko mất công trần rửa sườn để khử mùi như những lần mua sườn ngoài chợ.)
1 gói bột làm quẩy ( nếu mua quẩy sẵn thì ko cần quan tâm đến gói này, hi hi ? )
Tiêu, ớt bột, nước mắm
Nấu cháo sườnA. Những khâu có thể làm sẵn từ chiều tối hôm trước vì mất thời gian:
– ngâm gạo ít nhất 12 tiếng
– ninh sườn & sườn sụn mềm rồi vớt ra ( sườn sụn thái mỏng 0.5cm – đừng thái mỏng quá ) sườn gỡ lấy thịt để riêng, sườn sụn để riêng. Mình ninh sườn bằng nổi ủ.
– Thịt sườn đảo với nước mắm cho ngấm
– Rán quẩy theo hướng dẫn sử dụng trên gói bột. Cán bột mỏng 0,3cm thì quẩy giòn hơn so với hướng dẫn của nhà sx
B. Nấu cháo
– Gạo ngâm xong cho vào máy xay sinh tố xay thành bột rồi đổ vào nồi nước ninh sườn, lửa vừa quấy liên tục bằng muôi gỗ để không cháy nồi.
– Khi cháo chín trong, cho thịt sườn ngược lại nồi cháo, nêm nếm lần cuối cho vừa miệng.
– Múc cháo ra tô, topping với quẩy cắt nhỏ, sườn sụn, nhiều tiêu & ớt bột. Các bạn bé ăn thì không cho tiêu & ớt
Cách nấu cháo sườn ngôNấu cháo sườn ngô bằng nồi cơm điện chưa bao giờ tiện và nhàn đến vậy
Thêm tí gan xào ăn kèm nữa chứ
Chuẩn bị đi ngủ thì mình nấu sáng hôm sau dậy chỉ cần cho gan ra xào là đã có 1 bữa sáng nhanh tiện ngon cho gia đình
Chuẩn bị nguyên liệu– Gạo tẻ 100 gr(nếu có gạo nếp thì cho tỉ lệ 50/50)tại nhà mình ko có gạo nếp nên mình cho mỗi gạo tẻ
– Sườn thăn 300 gr
– Gan heo 200 gr
– Hành khô ta bóc vỏ 3 củ
Sơ chế nguyên liệu– Gạo vo sạch để ráo
– Ngô bắp tươi thì tách hạt rửa sạch
– Sườn heo rửa sạch chặt miếng vừa ăn rồi đem trần nước sôi và rửa lại cho sạch.
– Gan heo rửa sạch thái lát xào
– Hành khô thái lát mỏng
Cách nấu cháo sườn ngô– Cho 1 chút dầu ăn vào chảo phi thêm hành khô rồi cho sườn đã trần rửa sạch vào đảo cùng tiếp đến cho nước mắm 15 ml. Dầu hào 15 gr. Tiêu đen xay mịn 1 ít. Đảo sườn cùng các gia vị vừa cho 1 lúc rồi cho 100 ml nước lã vào om cho sườn ngấm gia vị. Om cạn nước thì các bạn tắt lửa
– Tiếp theo cho gạo và ngô hạt vào nồi cơm điện trộn đều lên rồi đổ 50 ml dầu ăn vào đảo cùng sau đó cho 1 lít nước lã vào rồi chút toàn bộ sườn đã om vào nồi cơm điện đậy nắp và bật ở chế độ nấu cháo
– Được 15-20 phút nước trong nồi cơm điện sôi nhẹ thì các bạn cho tiếp 5ml nước mắm, bột nên 15 gr, dầu hào 20 gr. Quấy đều lên rồi đậy nắm nồi đi ngủ sáng hôm sau dậy là có 1 nồi cháo hoàn chỉnh rồi ạh.
Như vậy đã xong 1 nồi cháo sườn ngô có gan xào ăn kèm 1 cách dễ dàng và tiện lợi rồi
Cách nấu cháo sườn ruốc quẩy1.Xương ống rửa sạch trần nước sôi xong bỏ bột canh vào ngập nước ninh càng nhừ càng chất sau đó gạn nước hầm để nguội và bóc phần nạc để riêng.
2.Sườn ngon cũng như xương ống nhưng chỉ ninh vừa tầm ko nát(thêm sườn là ăn cho chất cả sang đúng nghĩa cháo sườn chứ ko có vưỡn ngon)
3.Gạo tẻ ngâm thật mềm rồi cho vô máy sinh tố (loại máy xay khô)xay nhuyễn cùng chút nước xong lọc sao cho thật mịn(chú ý cho tẹo nước thôi ko xay loãng quá bột ko mịn,khâu này vất vả nhất,nếu mang ra hàng xay bột nước được thì nhàn)
4.Hành tím phi thơm với dầu ăn thật nhiều xong gạn bỏ cái,chỉ lấy nước dầu trộn cũng bột(Vũng Tàu nhà em có chỗ bán hành tỏi phi sẵn nên m hay mua lại 2 vị dầu này khi nấu cái gì rưới vô thơm lừng lẫy,với món cháo sườn thì kể cả khi gần ăn được tiếp tục rưới vô thoải mái càng thơm và ko ngán)
5.Đổ bột đã xay vô nồi cùng nước hầm xương(nước hầm sườn nếu ninh cả sườn)
dầu hành,bột canh sao cho vừa tầm rồi bật bến vừa lửa khuấy liên tục tránh vón cục cho đến khi bột đặc thì đậy vung để nhỏ lửa liu riu tầm 30′ đến 60′ tuỳ loại nồi hầm,tiếp đó đổ hộp thịt đã gỡ vào khuấy cùng(cho cả sườn đã ninh nếu có) nêm nếm gia vị mì chính vừa miệng là tắt bếp được rồi.
6.Cháo sườn múc ra tô cho thêm ruốc heo,rau răm,quẩy giòn cắt nhỏ và rắc chút tiêu,ớt bột ăn nóng.
Đăng bởi: Quyên Quyên
Từ khoá: Hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo sườn đậm đà cho bữa sáng
Cách Nấu Phở Gà Miền Bắc Thơm Ngon Đậm Vị Và Đơn Giản Nhất
1. Người miền Bắc thường nấu phở gà với nguyên liệu nào?
Nếu theo công thức nấu phở gà xưa thì người miền Bắc rất cầu kỳ trong món phở gà. Thậm chí có người còn cho rằng để nấu được nồi phở gà ngon cần tốn công sức hơn cả nấu món phở bò nữa. Tuy nhiên, trong nhịp sống hiện đại đầy bận rộn không phải ai cũng có đủ thời gian để chuẩn bị và nấu đúng công thức xưa nữa. Vì thế, ở bài viết này, ban biên tập lựa chọn và giới thiệu đến bạn đọc cách nấu phở gà miền Bắc đơn giản nhất. Ở cách nấu này đa số các nguyên liệu đã được làm sẵn.
Gà ta: 1 con khoảng 1,5 kg
Phở khô: 1 gói khoảng 1 kg
Gia vị nấu phở gà: 1 gói
Hành tây: 1 củ
Rau ăn kèm: Hành lá, ngò gai
Bột nghệ: 1 ít
Gia vị: Muối, đường phèn, hạt nêm, bột ngọt…
Mẹo chọn thịt gà ngon:
Nên chọn gà ta thay vì gà công nghiệp để thịt chắc, thơm khi nấu phở.
Nên chọn gà mái tơ, gà mái sắp đẻ thay vì chọn gà trống để thịt gà mềm, ngọt hơn.
Không nên chọn gà già, hoặc loại gà trên 2 kg vì đa số thịt gà này dai, khô, nấu phở không thơm.
Với cuộc sống hiện đại, bạn đọc nên chọn các nguyên liệu có sẵn để tiết kiệm thời gian. Ảnh: Youtube Bếp của vợ
2. Hướng dẫn cách nấu phở gà miền Bắc ngon chuẩn vị và nhanh nhất 2.1. Sơ chế thịt gà và các nguyên liệu
Hành tây bỏ vỏ, làm sạch và thái đôi. Một nửa củ để luộc cùng gà ở bước sau, một nửa đem thái mỏng.
Gói gia vị phở gà đem rang sơ qua, sau đó cho vào túi lọc (thường túi lọc có sẵn trong gói gia vị).
Hành lá, hành tây và ngò gai là 3 vị cần có trong món phở gà. Ảnh: Youtube Bếp của vợ
2.2. Hướng dẫn cách nấu nước dùng phở gà đơn giản
Cho vào nồi lớn 2,5 lít nước lọc.
Cho thịt gà vào nồi cùng 1 nửa củ hành tây thái đôi.
Cho túi lọc đựng gia vị nấu phở gà vào cùng.
Nêm thêm 1 muỗng canh đường phèn, 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
Đậy vung và tiến hành luộc thịt gà khoảng 1 tiếng.
Trong thời gian luộc gà đem phở khô luộc khoảng 8 phút cùng 1 chút muối và dầu ăn. Sau đó vớt ra, trụng lại với nước lọc để nguội để sợi phở tơi, không dính nhau.
Cách nấu này dùng nước luộc gà làm nước dùng cho phở. Ảnh: Youtube Bếp của vợ
2.3. Cách nấu phở gà miền Bắc chuẩn vị
Sau khi luộc gà khoảng 1 tiếng cùng gia vị thì bạn đọc dùng đũa xiên qua thịt gà. Nếu thấy không còn máu đỏ ứa ra là gà đã chín đều, ngược lại nếu còn thấy hơi máu đỏ thì luộc thêm một vài phút nữa.
Vớt thịt gà ra để ráo nước. Sau đó tiến hành chặt thịt gà hoặc xé sợi tùy theo sở thích.
Vớt gói gia vị cùng hành tây ra ngoài.
Nêm vào nồi nước dùng 2 muỗng cà phê muỗi, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Cho phở sợi ra tô, trụng qua với nước sôi để sợi phở nóng và mềm hơn khi ăn. Sau đó cho thịt gà lên trên rồi thêm hành lá, ngò gai và hành tây thái mỏng. Chan nước dùng khi đang sôi lên tô phở gà.
Tô phở gà nấu vị miền Bắc thơm ngon, hấp dẫn. Ảnh: Youtube Bếp của vợ
Đức Lộc
Đăng bởi: Nguyễn Hiên
Từ khoá: Cách nấu phở gà miền Bắc thơm ngon đậm vị và đơn giản nhất
2 Cách Nấu Cháo Đậu Xanh Ngon Với Hai Vị Mặn, Ngọt Khác Nhau
1. Cách nấu cháo đậu xanh thịt bằm với lá tía tô giúp giải cảm
Theo kinh nghiệm dân gian, cháo trứng hay cháo gà hoặc cháo đậu xanh có thêm lá tía tô, hành lá giúp giải cảm rất tốt. Món cháo này thích hợp vào những ngày mùa đông giá lạnh, hoặc nếu nấu cho người mới ốm dậy có thể thêm thịt bằm để bổ sung dưỡng chất. Cách nấu món cháo này khá đơn giản, chi tiết như sau.
1.1. Nguyên liệu cần có
Gạo nếp 100 gram
Gạo tẻ 30 gram
Đậu xanh 50 gram
Xương ống heo 200 gram
Thịt heo xay 100 gram
Hành tím 1 củ
Tía tô, hành lá tùy thích
Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, muối, tiêu xay…
Người miền Bắc và miền Trung dùng gạo nếp nấu cháo nhiều hơn gạo tẻ. Ảnh: Internet
1.2. Hướng dẫn cách nấu cháo đậu xanh với thịt bằm chi tiếtVới món cháo đậu xanh giải cảm này, bạn đọc nấu theo công thức như sau:
1.2.1. Sơ chế nguyên liệu
Gạo nếp và gạo tẻ vò sạch rồi ngâm nước 30 phút để gạo nở mềm.
Đậu xanh đem ngâm nước khoảng 60 phút để đậu mềm, nấu dễ chín nhanh hơn. Sau khi ngâm xong đãi sạch vỏ đậu rồi vớt ra rổ để cho ráo nước.
Xương ống heo mua về rửa sạch và chần qua nước sôi để khử mùi hôi và chất bẩn. Sau đó cho xương và khoảng 1,5 lít nước lọc vào hầm. Lưu ý quá trình hầm không nên đậy nắp để tránh nước dùng bị đục.
Ướp thịt heo xay với vào 1/3 thìa muối bột canh, 1/2 thìa hạt nêm, 1/3 thìa tiêu xay, 1/2 thìa nước mắm rồi trộn đều cho thấm gia vị khoảng 10 phút.
Hành tím bỏ vỏ ngoài, đem thái mỏng rồi băm nhuyễn. Bắc chảo lên bếp cùng 1 muỗng dầu ăn và phi thơm số hành tím này. Sau đó cho thịt băm đã ướp gia vị vào xào đến khi thịt săn lại thì tắt bếp.
Hành lá, tía tô rửa sạch, thái nhỏ.
Các bước sơ chế nguyên liệu để nấu cháo đậu xanh thịt bằm ngon. Ảnh: Youtube
1.2.2. Cách nấu cháo đậu xanh thịt bằm với lá tía tô
Sau khi hầm xương tầm hơn 1 tiếng, nước ngọt từ xương đã tiết ra, thì vớt xương ra khỏi nồi.
Tiếp đó cho gạo nếp ,gạo tẻ và đậu xanh đã chuẩn bị vào tiếp tục đun. Bước này chú ý để lửa thật nhỏ cháo không bị cháy và chín mềm, khoảng 10 phút thì khuấy đều một lần và vớt bọt.
Nấu đến khi gạo và đậu xanh nhừ thì cho thịt bằm đã xào ở trên vào khuấy đều. Đợi cháo sôi lại thì tắt bếp.
Cho cháo ra tô rồi ho hành lá, tía tô lên trên cùng rồi thưởng thức.
Một số mẹo nhỏ giúp nấu cháo nhanh:
Nếu gia đình có nồi áp suất thì nên dùng để hầm xương khoảng 30 phút là được. Hoặc có thể không cần dùng nước hầm xương heo cho món cháo này.
Món cháo này ăn nóng có thể thêm 1 quả trứng gà chần để tăng dinh dưỡng cho người bị ốm.
Tỷ lệ nước cho món cháo thường là 1:4, tuy nhiên có thể thêm hoặc bớt tùy theo khẩu vị người dùng.
Món cháo đậu xanh thịt bằm hấp dẫn và giúp giải cảm. Ảnh: Youtube
2. Hướng dẫn cách nấu cháo đậu xanh vị ngọt với nước cốt dừa kiểu miền Nam 2.1. Nguyên liệu cần có và cách sơ chếNguyên liệu cần chuẩn bị:
Gạp nếp 100 gram
Gạo tẻ 30 gram
Đậu xanh 100 gram
Dừa tươi 1,5 lít
Nước cốt dừa 30 ml
Cách sơ chế:
Gạo nếp và gạo tẻ đem vò sạch, ngâm nước 30 phút để gạo nở mềm sau đó vớt ra để thật ráo nước.
Đậu xanh chà bể đôi, sau đó ngâm nước khoảng 60 phút để hạt nở mềm, vớt ra để ráo nước.
Ngâm gạo giúp hạt gạo nở đều hơn, chín nhanh hơn khi nấu cháo. Ảnh: Youtube
2.2. Cách nấu cháo đậu xanh nước cốt dừa ngon
Bắc chảo lên bếp, cho gạo đã ráo nước vào rang với lửa lớn đến khi hạt gạo hơi sém vàng thì tắt bếp.
Đổ phần gạo vừa rang vào nồi với khoảng 1,5 lít nước, sau đó cho đậu xanh vào rồi đun với lửa lớn. Đến khi sôi thì giảm lửa nhỏ và hầm cho gạo, đậu xanh chín mềm.
Khi cháo đã chín mềm thì cho nước cốt dừa tươi vào. Dùng muỗng đảo đều quanh nồi cháo.
Tiếp tục nấu cháo sôi và căn đến khi cháo hơi sánh, sệt lại thì tắt bếp.
Món cháo đậu xanh nấu nước cốt dừa béo, ngọt, thơm và khá dễ nấu. Ảnh: Youtube
Đức Lộc
Đăng bởi: Nhã Đoàn
Từ khoá: 2 cách nấu cháo đậu xanh ngon với hai vị mặn, ngọt khác nhau
Tuyệt Chiêu Nấu Canh Cá Ngon Đậm Đà, Không Tanh, Không Nát
Để các món canh cá của bạn không bị tanh, cá không bị nát thịt, nước canh chua thanh, ngon ngọt, với từng giai đoạn, ngâm rửa, tẩm ướp gia vị, sơ chế và chế biến cũng phải thực hiện sao cho phù hợp.
Công đoạn sơ chế loại bỏ mùi tanh
Trên cơ thể bất cứ loại cá nào cũng có nhiều bộ phận có mùi tanh như bụng, mang, vây, vẩy, gân hay các chất nhớt…Chọn mua cá sống và không tẩm ướp hóa chất, tiến hành đánh vẩy, cắt mang, mổ bỏ ruột và lớp màng đen trong bụng cá. Với các loại cá da trơn như cá hú, cá basa cần đổ nước sôi lên thân rồi cạo sạch nhớt. Còn cá chép loại bỏ đường gân trắng sau khi cắt bỏ mang sẽ không còn mùi tanh.
Một số chị em không giỏi về việc làm cá cũng đừng quá lo lắng. Hãy nhờ người bán hỗ trợ làm sạch, loại bỏ những bộ phận gây mùi trên mình cá. Sau đó chỉ việc mang về và tiến hành ngâm rửa cá để việc chế biến nhanh gọn hơn.
Công đoạn ngâm rửa cá
Có rất nhiều nguyên liệu có tác dụng khử mùi tanh hiệu quả cho các loại cá. Đây đều là những loại gia vị quen thuộc và thường có sẵn trong gian bếp như muối hột, chanh hay gừng. Với muối hột được nhiều chị em lựa chọn những và thích hợp với các loại cá nước ngọt và nước lợ. Sau khi làm sạch, chà xát lên thân hoặc ngâm với nước có pha muối hột để khử mùi và làm sạch nhớt.
Ngâm với nước cốt chanh tươi cũng là lựa chọn để khử mùi tanh cho cá. Nhưng chị em phải lưu ý chỉ ngâm khoảng 10-15 phút không sẽ làm mất vị ngọt của cá. Gừng hay rượu trắng cũng được sử dụng để khử mùi, nhất là với các loại cá biển. Với các loại cá phi lê sẵn bạn có thể ngâm trong nước vo gạo hay sữa tươi. Cách này vừa loại bỏ mùi tanh của cá hồi, cá thu… mà lại giữ được vị ngon ngọt tự nhiên.
Công đoạn tẩm ướp gia vị
Sau quá trình rửa và để thật ráo, tiến hành ướp cá cùng các gia vị như tỏi, hành, tiêu, nước mắm…Tùy vào món canh bạn chuẩn bị nấu như canh chua hay canh rau sẽ có cách ướp khác nhau một chút. Tuy nhiên, cần lưu ý tuyệt đối không ướp cá với gừng mà cho vào khi cá đã nấu trong nồi nước. Bởi cho gừng vào trước khi nóng các protein trong cá sẽ chảy ra cản trở tác dụng khử mùi tanh của gừng.
Công đoạn chiên cá
Đã bao lần bạn nấu được nồi canh chua cá lóc thơm ngon nhưng lại bị nát. Đó là do bạn mua nhầm cá ươn hoặc cho vào nồi nước chưa sôi hoàn toàn. Cá nhanh chín nên dễ bị nát và có mùi tanh bởi máu và các chất nhầy còn sót lại. Chiên cá trước khi cho vào nồi nước sôi vừa giúp cá thấm gia vị lại không bị vỡ vụn.
Thêm các loại rau mùi
Sau khi chiên cá xong cho vào nồi canh đang nấu các nguyên liệu như rau củ. Đợi một lúc là tắt bếp và thêm vào ít hành tỏi phi thơm cũng như các loại rau mùi. Rau quế, hành lá, ngò rí, thì là…phù hợp với tùy loại canh khác nhau. Có thể thêm ít ớt với món canh chua để tăng hương vị cũng như loại hoàn toàn mùi tanh của cá.
Canh cá sẽ không còn là nỗi lo với các chị em khi áp dụng các mẹo đơn giản nhưng hữu hiệu trên. Tô canh nóng hổi, nghi ngút hương thơm cùng vị ngọt, đánh bay mùi tanh của loại cá nào. Nhớ nấu cơm nhiều xíu để cả nhà thỏa sức với nồi canh chua hay canh rau ngon tuyệt vời.
Đăng bởi: Như Tịnh
Từ khoá: Tuyệt chiêu nấu canh cá ngon đậm đà, không tanh, không nát
Cập nhật thông tin chi tiết về 2 Cách Nấu Cháo Canh Đậm Đà Hương Vị Của Người Miền Trung trên website Bgxq.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!