Bạn đang xem bài viết Kaiseki: Nghệ Thuật Ẩm Thực Nhật Bản được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Bgxq.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Kaiseki dùng để chỉ một loại ẩm thực truyền thống của Nhật Bản thường được phục vụ vào những dịp đặc biệt.
Một trong những lý do lớn nhất khiến nhiều người đến thăm Nhật Bản là ẩm thực của nó. Nhật Bản tự hào với nền văn hóa ẩm thực độc đáo, bao gồm sushi và ramen phổ biến, nhưng món ăn truyền thống của Nhật Bản được gọi là Kaiseki (懐 石) đại diện cho những yếu tố đẹp của văn hóa ẩm thực Nhật Bản
Kaiseki là gì?
Kaiseki là một bữa ăn nhiều món truyền thống của Nhật Bản. Nó thường bao gồm một chuỗi các món ăn nhẹ và thường được phục vụ tại các nhà hàng Nhật Bản cao cấp. Nó thường chứa một chuỗi các món ăn nhỏ như “Sakizuke” (先伊), tương tự như món khai vị và “Mukozuke” (向 伊), dùng để chỉ cá sống thái lát được gọi là sashimi.
Kaiseki có nguồn gốc độc đáo là một bữa ăn đặc biệt thường được thưởng thức trước các nghi lễ trà. Ban đầu nó được phục vụ như một bữa ăn nhẹ do người chủ trì buổi trà đạo chuẩn bị để chào đón khách. Dựa trên nguồn gốc này, họ giữ ba yếu tố cho kaiseki, 1. thành phần theo mùa, 2. gia vị đơn giản và 3. trình bày cẩn thận. Họ nấu ăn để tạo ra phần ngon nhất của các nguyên liệu theo mùa với gia vị đơn giản và phục vụ chúng trên những chiếc đĩa trang nhã. Đó là wabi-sabi trên bàn.
Hai loại Kaiseki khác nhau
Ngay cả người Nhật đôi khi cũng nhầm lẫn, nhưng có hai loại Kaiseki khác nhau, có cách phát âm giống nhau nhưng ý nghĩa khác nhau.
Kaiseki (懐 石)
Cơm và canh được phục vụ vào cuối bữa ăn.
Kaiseki (会 席)
Cơm và canh được phục vụ vào đầu bữa ăn
Nói một cách đơn giản, một trong những điểm khác biệt lớn nhất giữa chúng là mục đích của nó. Trong khi “懐 石” mang tinh thần trà đạo và trong quá trình thưởng thức trà, “会 席” thường được dùng để thưởng thức rượu.
Thực đơn Kaiseki điển hình
Sakizuke
Điều đầu tiên sau đồ uống, họ sẽ mang Sakizuke, đây là một món khai vị nhỏ sử dụng nguyên liệu địa phương.
Oshinogi
Đó là một món khai vị khác sau Sakizuke, nó thường là một số sushi vừa ăn hoặc một bát mì soba nhỏ.
Owan
Owan có nghĩa là một cái bát nhỏ trong tiếng Nhật, và nó là súp. Nó đóng một vai trò quan trọng để thay đổi hương vị trong miệng trước món ăn chính.
Mukozuke
Đó là sashimi, những lát cá sống, nhưng nó không chỉ là những lát cá, kỹ thuật công phu của người đầu bếp được ẩn trên đĩa và bày, và tất nhiên là hương vị đậm đà của nó.
Hassun
Hassun là một món ăn đa dạng sử dụng các nguyên liệu tốt nhất theo mùa từ núi và đại dương. Nó thường được dùng như một loại thực phẩm kết hợp với rượu.
Yakimono
Chủ yếu là cá nướng, nhưng đôi khi là thịt nướng. Nó thường phục vụ với một màn hình đẹp đại diện cho mùa.
Takiawase
Takiawase là một món ăn được ninh nhừ. Nó thường sử dụng các loại rau theo mùa trong nước dashi.
Gohan
Gohan có nghĩa là gạo trong tiếng Nhật. Nó sẽ được thay đổi tùy thuộc vào nhà hàng kaiseki nhưng Takikomi-gohan thường được phục vụ. Nếu là Kaiseki (会 席) là khóa học thưởng thức đồ uống thì gohan sẽ được phục vụ sau cùng, nhưng nếu là Kaiseki (懐 石), gohan sẽ được phục vụ ở đầu bữa ăn.
Mizugashi
Mizugashi là món tráng miệng được phục vụ vào cuối bữa ăn, thường là kem hoặc sherbet, hoặc trái cây theo mùa.
Đăng bởi: Thủy Trịnh Thị
Từ khoá: Kaiseki: Nghệ thuật Ẩm thực Nhật Bản
Khám Phá Ẩm Thực Tokyo Thủ Đô Nhật Bản!
Điểm dừng đầu tiên: Ginza
Ginza vốn nổi tiếng bởi con phố sầm uất, xa hoa lấp đầy những thương hiệu nổi tiếng. Không chỉ thời trang, Ginza còn là một nơi nổi tiếng về văn hóa ẩm thực có một không hai.
Eggs’n Things: Bữa sáng cổ điển kiểu Hawaii nay đã có mặt tại Tokyo!Bữa ăn tại nhà hàng Hawaiian sẽ gợi lại kỷ niệm về một bữa sáng truyền thống kiểu Mỹ hay bữa tối tại một quán pancake cổ điển.
Hãy bắt đầu bằng món pancake bánh kếp của menu Eggs ‘n Things. Những chiếc bánh pancake bơ sữa hay một chiếc bánh mì nướng kiểu Pháp với topping kem tươi, hạt macadamia và dâu tây ngọt lịm này sẽ mang lại một bữa sáng tuyệt vời cho bạn.
Nếu bạn muốn dùng món mặn, Trứng Benedict chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng. Một món trứng sốt kiểu Anh dưới trên lớp bánh mì nướng với topping cá hồi và bơ tuyệt hảo. Bạn còn có thể chọn topping khác như tôm, bacon nếu bạn đang dùng bữa tối. Một bữa ăn kiểu Hawaii chắc chắn không thể không nhắc tới những ly cocktail hay bia Hawaiian Kona Brewing Co.
Fugu-dashi Ushio Hachidaime Keisuke (ふぐだし潮八伋目けいすけ): Quán Mì Fugu Ramen đầu tiên trên thế giớiFugu là loại cá nóc, chúng được biết đến là một loại cá nguy hiểm. Bên trong thân của những con cá này có chất độc mà ăn vào có thể gây chết người! Nhưng ở Nhật, họ vẫn ăn những con cá ấy ?! Thực tế, chỉ có những chuyên gia và đầu bếp được cấp phép mới được chế biến loại cá này, hơn nữa, sau khi được chế biến cẩn thận thì Fugu lại là một món ngon khó cưỡng đó.
Nếu bạn vẫn cảm thấy đói, hãy yêu cầu nhân viên dùng nước mì để chế biến món ochazuke – món ăn truyền thống Nhật Bản cơm dùng kèm với trà. Họ sẽ dùng đá nóng và đun sôi nước dùng, sau đó bạn có thể dùng kèm với cơm và những loại topping khác mà cửa hàng có.
Ngoài ra, tại cửa hàng còn có một số loại cá chiên khác đáng thử nữa đấy !
Điểm dừng tiếp theo: Akihabara! Torimitsukuni (鳥光國): Yakitori & SakeAkihabara là nơi đông đúc, nơi lấp đầy bởi những tòa nhà cao tầng đồ sộ và con hẻm chật hẹp. Nơi đây vốn nổi tiếng về công nghệ và những người yêu máy móc vì thế ít ai tìm đến để thưởng thức ẩm thực tại Akihabara. Tuy nhiên, nếu bạn đi sâu vào trong TTTM Akiba Tolim ngay sát ga Akihabara, bạn sẽ tìm thấy một kho báu ẩm thực đấy!
Yakitori, món thịt gà xiên nướng là một món ăn phổ biến ở Nhật. Thường các nhân viên văn phòng sẽ nhâm nhi những xiên gà nướng vầ một cốc bia sau một ngày làm việc mệt căng thẳng.Tuy nhiên nếu bạn thử món Yakitori tại Torimitsukuni, bạn sẽ thấy một đẳng cấp mới của thịt gà nướng!!
Ngoài phần thịt ức hay thịt đùi, nhà hàng còn dùng cả tim, sụn hay các phần khác để chế biến thịt gà xiên nướng. Mỗi loại thịt khác nhau họ lại có nướng sốt riêng và thời gian nướng cũng được tính toán kỹ lưỡng. Vậy đã đủ hoàn hảo cho một đĩa thịt gà xiên nướng chưa nào.
Torimitsukuni còn có những món ăn khác ngoài thịt xiên gà nẵ đó. Thịt lợn xiên bắp cải, xiên nấm shiitake, xiên nướng phô mai bacon hun khói, hay một xiên nướng mật ong ngọt ngào. Họ còn có những xiên khoai lang ngọt ấm áp cho mùa đông nữa đó.
Tsukiji Sushiko (築地すし好): Sushi & Cá ngừ siêu tươiTsukiji Sushiko tự hào bởi nguồn cá tưoi ngon chất lượng chỉ sử dụng trong tuần. Món sushi kiểu “thời Edo” cổ đại chính là món ăn được nhiều khách hàng ưa thích và đánh giá cao tại cửa hàng này.
Món sushi được làm cẩn thận từng miếng bởi những đầu bếp lành nghề, họ còn đứng chế biến ngay tại quầy nơi bạn có thể dễ dàng quan sát. Thường cá ngừ và cá hồi là 2 loại cá được nhiều khách nước ngoài yêu thích nhất, bởi vậy cửa hàng có set Kodawari Tennenn Maguro để bạn có thể thưởng thức nhiều phần cá béo ngậy khác nhau mà không tốn quá nhiều tiền.
Những thực phẩm ở đây được ghi rõ nguyên liệu bằng cả tiếng Anh để đề phòng những khách có dị ứng. Thật tuyệt phải không!
Đim dừng cuối cùng; Ga Tokyo!Ga Tokyo vốn nổi tiếng là trung tâm dành cho khách du lịch, ngoài những trụ sở văn phòng, người ta còn hay đến đây để thưởng thức những món ăn xa xi và cả những món ăn rẻ nữa đó. Vậy tại sao không chọn điểm dừng cuối cùng để tìm hiểu về văn hóa ẩm thực ở nơi sầm uất này phải không!
Mary’s Café: Chocolate & Những món ngọt khácMary’s Cafe thuộc sở hữu của Mary’s Chocolate, một công ty sôcôla lớn tại Tokyo và đã xuất hiện hơn nửa thế kỷ. Mary vốn nổi tiếng từ những năm 50 bởi văn hóa tặng sôcôla vào ngày lễ tình nhân tại Nhật.Tuy nhiên, ngày nay họ đã mang tới loại sôcôla chất lượng hơn, và cửa hàng này chỉ cách vài bước chân từ ga Tokyo thôi đó.
Sau khi sôcôla nóng chảy được ủ, bạn sẽ được chọn loại kẹo theo sở thích của mình! Từ sôcôla trắng đến sôcôla đen, những thanh kẹo ngọt lịm ấy còn được kết hợp với trái cây và hạt khiến bạn không thể quên được hương vị ấy.
Bạn đã sẵn sàng để ăn ngay chưa?Đăng bởi: Nguyễn Thị Mai Hồng
Từ khoá: Khám Phá Ẩm Thực Tokyo Thủ Đô Nhật Bản!
Đặc Trưng Ẩm Thực Mùa Xuân Của Giới Thượng Lưu Nhật Bản
Mùa xuân Nhật Bản bắt đầu với sắc hồng của hoa anh đào, của lễ hội chào đón năm mới, văn hoá Hanami thưởng trà ngắm hoa và của những món ngon theo mùa chỉ xuất hiện mỗi năm một lần.
Mang theo hơi thở của biển trải qua mùa đông dài tích trữ năng lượng, món ngon mùa xuân Nhật Bản khởi sinh từ nguồn nguyên liệu mang sắc xuân từ trong hình dáng và tên gọi.
Houbou – mang mùa xuân ngay trong màu hồng của cáHoubou được xem là loài cá hiếm thuộc phân khúc cá thịt trắng chất lượng cao với những miếng cá phảng phất màu hồng tuyệt đẹp, với chiếc vây xoè đẹp tựa đôi cánh.
Houbou Usuzukuri với những miếng cá thái mỏng, hương vị đặc biệt khi dùng kèm sốt ponzu chua thanh, củ cải mài trộn bột ớt và hành lá xắt nhuyễn.
Hotaru Ika – loài mực đom đóm với khả năng tự phát sáng Sakura Ebi – viên ngọc biển mang mùa xuân từ trong tên gọiNhỏ bé nhưng đầy ắp dinh dưỡng, tôm Sakura thịt chắc và có vị ngọt dịu, hương thơm nhẹ ẩn trong lớp vỏ óng ánh sắc đỏ cam. Qua chế biến, Sakura Ebi sẽ giải phóng hương vị umami độc đáo mà càng nhai kĩ, càng thấy thơm, ngọt và ngon hơn.Sakura Ebi Don: cơm gạo Nhật dẻo, ngọt, thơm ngon, kết hợp tôm sakura và trứng hộp gỗ sơn mài
Magaki – sữa của đại dương, món quen mà lạ của “giới sành ăn”3 món hàu với 3 phong cách chế biến khác nhau mang lại hương vị tươi mới thuần khiết trong Magaki Sashimi, nướng sốt béo thơm đậm đà dưới phiên bản Cheese Yaki (nướng phô mai) và Miso Yaki (nướng sốt Miso).
3 món hàu với 3 phong cách chế biến khác nhau mang lại hương vị tươi mới thuần khiết trong Magaki Sashimi, nướng sốt béo thơm đậm đà dưới phiên bản Cheese Yaki (nướng phô mai) và Miso Yaki (nướng sốt Miso).
Menu ‘Mùa này có gì ngon?’ đã được phục vụ tại tất cả nhà hàng thuộc hệ thống Sushi Hokkaido Sachi. Cùng thưởng thức phong vị mùa xuân Nhật Bản với những đặc sản mùa xuân chỉ xuất hiện mỗi năm một lần.
Hệ thống nhà hàng Sushi Hokkaido Sachi:– Sushi Hokkaido Sachi – chi nhánh Nguyễn Trãi: 139 A-B Nguyễn Trãi, Phường Bến Thành, Quận 1, TP HCM
– Sushi Hokkaido Sachi – chi nhánh Đông Du: 40 – 42 Đông Du, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP HCM
– Sushi Hokkaido Sachi – chi nhánh Saigon Centre: L5 – 17 Saigon Centre, 65 Lê Lợi, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP HCM
– Sushi Hokkaido Sachi – chi nhánh Nguyễn Đình Chiểu: 172H – 172Q Nguyễn Đình Chiểu, Phường 6, Quận 3, TP HCM
– Sushi Hokkaido Sachi – chi nhánh Pasteur: 180 Pasteur, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP HCM
– Sushi Hokkaido Sachi – chi nhánh Phan Xích Long: 163 Phan Xích Long, Phường 2, Quận Phú Nhuận, TP HCM
– Sushi Hokkaido Sachi – chi nhánh Vincom Đồng Khởi: B3-07 Vincom Đồng Khởi, 72 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP HCM
– Sushi Hokkaido Sachi – chi nhánh Crescent Mall: GF-28, 29B 101 Tôn Dật Tiên, Phường Tân Phú, Quận 7, TP HCM
– Sushi Hokkaido Sachi – chi nhánh Estella Place: L2 – 05+06 Estella Place, 88 Song Hành, Phường An Phú, Quận 2, TP HCM
Đăng bởi: Vịtnem Iuzấu
Từ khoá: Đặc trưng ẩm thực mùa xuân của giới thượng lưu Nhật Bản
Osaka – Thiên Đường Ẩm Thực Không Thể Bỏ Qua Khi Đến Nhật Bản (P1)
Nhật Bản không chỉ là nơi lưu giữ nền văn hóa truyền thống lâu đời mà còn được biết đến với một nền ẩm thực đặc sắc. Điển hình như Dotonbori, Osaka – thiên đường ẩm thực không thể bỏ qua khi đến Nhật Bản.
Dotonbori được biết là một thị trấn nằm dọc con sông Dotonbori, thành phố Osaka. Đây là một con phố nhộn nhịp nằm ở bờ phía nam của sông Dotonbori, trải dài từ Nihonbashi đến Daikokubashi.
Sông Dotonbori nước không được sạch nên không phù hợp để bơi lội. Hơn nữa, quang cảnh nhìn cũng không thoáng đãng nên không thể gọi đây là con sông đẹp được. Tuy nhiên, 2 bên bờ sông đoạn giữa Nihonbashi và Ukiniwabashi được phát triển thành con đường đi bộ Tomboriribau-oku. Ngoài ra, ở đây còn có dịch vụ đưa du khách đi dạo trên sông ngắm cảnh thành phố từ trên thuyền gọi là Tomboriribakuruzu.
Nhắc đến Dotonbori không thể nhắc đến các quán ăn, bởi nơi đây còn được mệnh danh là thành phố Kuidaore (ăn đến sạt nghiệp), ám chỉ niềm đam mê của người dân Osaka đối với thực phẩm và sự hào phóng mà họ dành cho việc ăn uống. Khu phố là khu ẩm thực với nhiều cửa hàng đa đạng như Takoyaki, Yakisoba, Yakiniku, Ramen, Sushi,…
Ngoài các cửa hàng ăn uống, Dotonbori còn có các dịch vụ giải trí như quán Karaoke, Sauna, ao câu cá; các cửa hàng bán đồ thổ sản, nhà hát nơi thường xuyên có các xuất biểu diễn Manzai, Owarai, Rakugo. Hoặc các gallery nơi bạn có thể thưởng lãm các tác phẩm gốm sứ nghệ thuật, tranh ảnh như Ukiyoe.
Có nhiều sự kiện được tổ chức tùy theo mùa, ví dụ như sự kiện “Dotonbori River Lantern Festival”, thắp sáng sông Dotonbori với hàng vạn bóng đèn rực rỡ; sự kiện nghệ thuật “Tomboriwasshoi”.
1. Otako
Chuyến đi đến Osaka của bạn không thể hoàn hảo nếu không thử món đặc sản ở đây là takoyaki. Takoyaki là món ăn vặt kiểu Nhật được làm từ bột mì có nhân bạch tuộc và rau, dạng hình cầu được chiên ngập dầu.
Otako ở Dotonbori là nơi nổi tiếng nhất để thưởng thức món takoyaki, bạn có thể nhìn thấy hàng dài du khách đứng trước cửa hàng. Takoyaki là món ăn đường phố tuyệt hảo, rất thích hợp để ăn khi khám phá Dotonbori.
2. Mizuno
Một món ăn nhất định phải thử ở Dotonbori là Okonomiyaki. Okonomiyaki là món pancake kiểu Nhật siêu ngon có nhân và topping rất đa dạng.
3. Harijyu
Harijyu là một nhà hàng ở Osaka hoạt động được khoảng 100 năm. Họ di chuyển đến vị trí hiện tại ở Dotonbori từ năm 1948. Từ đó nhà hàng phục vụ những món bò Nhật trong các món sukiyaki và shabushabu.
Ngoài ra ở đây còn có bò cốt lết, hamburger steak và cà ri.
4. Kinryu Ramen
Một món ăn Nhật Bản nổi tiếng khác mà bạn nên thử ở Dotonbori là ramen. Ramen là món ăn Nhật Bản nổi tiếng khắp thể giời, bạn có thể thưởng thức nhiều loại nước súp như tonkotsu (thịt heo hầm), miso và nước tương.
Kinryu (Rồng vàng) là địa điểm ramen nổi tiếng nhất ở Dotonbori. Nó rất dễ tìm thấy với hai quầy hàng ở Dotonbori và biển hiệu có hình một con rồng lớn giữ một cái tô ramen.
5. Kani Douraku
Một trong những nhà hàng biểu tượng của Dotonboru là Kani Douraku. Kani Douraku thực chất là một chuỗi nhà hàng có mặt trên khắp nước Nhật nhưng cội nguồn là ở Osaka.
Hình con cua lớn cử động ở biển hiệu của tất cả các nhà hàng Kani Douraku là một trong những biểu tượng nổi tiếng không chỉ ở Osaka mà còn trên khắp nước Nhật.
6. Kushikatsu Daruma
Kushikatsu là món thịt, rau củ hoặc hải sản được xiên que, áo một lớp bột rồi chiên ngập dầu. Kushikatsu Daruma phục vụ món kushikatsu từ năm 1929 và là một trong những nơi nổi tiếng nhất để thưởng thức món ăn này.
Ở mỗi bàn sẽ có một cái hộp lớn chứa nước sốt, bạn có thể nhúng kushikatsu vào trong đó, nhưng chỉ được phép nhúng một lần thôi.
Những cửa hàng, quán xá được nhắc phía trên chỉ là một vài nơi trong vô số những cửa hàng ăn uống ở Dotonbori, Osaka – thiên đường ẩm thực không thể bỏ qua khi đến Nhật Bản. Nếu có dịp đến Dotonbori, sao không thử khám phá và làm một tour ẩm thực cùng gia đình và bạn bè nhỉ?
Đăng bởi: Hữu Dũng Nguyễn
Từ khoá: Osaka – thiên đường ẩm thực không thể bỏ qua khi đến Nhật Bản (P1)
Top 20 Món Ăn Tinh Tế Và Ngon Không Cưỡng Nổi Của Ẩm Thực Nhật Bản
Contents
Sushi
Chắc hẳn bất cứ ai khi nhắc đến đất nước Nhật Bản xinh đẹp cũng biết tới món ăn truyền thống của Nhật Bản đó chính là Sushi. Sushi là món ăn gồm có cơm trộn với một loại dấm của Nhật Bản kết hợp cùng một số nguyên liệu khác. Đi kèm với sushi phổ biến nhất là cá hồi sống, ngoài ra còn có trứng cá, một số loại hải sản tươi khác và không thể thiếu đó là mù tạt.
Dựa trên cách chế biến, có 5 loại sushi
Sushi nắm, gọi là nigirizushi.
Sushi cuộn, gọi là makizushi
Sushi gói như bánh, gọi là oshi sushi
Sushi lên men, gọi là nare sushi.
Sushi rán, gọi là inari sushi
Matcha nama chocolate
Đây là món bánh có hương vị ngon không thể cưỡng nổi của Nhật Bản. Loại bánh này được làm từ chocolate, bơ, sữa, mật ong và đặc biệt matcha là loại bột đặc trưng của Nhật Bản sẽ được rắc lên mặt bánh. Vị thanh tao của trà sẽ làm cho món bánh trở nên cực kì ngon, ngọt mà không tạo cảm giác ngán. Hiện nay, có rất nhiều loại bánh và đồ uống mới được làm từ trà xanh theo phong cách Nhật Bản và đều được mọi lứa tuổi yêu thích.
Mì Udon
Mì Udon được chế biến từ bột lúa mì. Sợi mì rất dày, trắng ngà và dai. Đường kính sợi mì thường khoảng 1cm, tương tự như chiếc đũa ăn. Tại Nhật Bản, có nhiều cách chế biến mì Udon, tùy vào vùng miền, địa phương và thời tiết khác nhau mà sợi mì được làm dày mỏng khác nhau. Mì Udon có thể ăn lạnh hoặc nóng nhưng mì nóng vẫn là sự lựa chọn tốt nhất để thưởng thức.
Bánh xèo Nhật
Đối với những người yêu thích ẩm thực Nhật Bản thì món Bánh xèo Nhật (Okonomiyaki) là món ăn không thể bỏ qua bởi sự hấp dẫn của bánh. Đây là một loại bánh mặn được kết hợp từ nhiều loại nguyên liệu trộn lẫn vào nhau áp chảo. Ngoài những nguyên liệu chủ yếu gần giống với bánh xèo Việt Nam như bột mì, trứng, rau, tôm, thịt thì bánh xèo Nhật Bản còn đa dạng hơn như: mực, bạch tuộc, bắp cải và rong biển. Ngoài ra, để món bánh xèo Nhật hoàn hảo nhất thì không thể thiếu nước sốt okonomiyaki và mayonnaise được phủ lên trên mặt bánh.
Yakitori
Yakitori là một món ăn ngon được chế biến từ thịt gà được nhiều du khách yêu thích lựa chọn để thưởng thức. Để làm món này, người ta ướp thịt gà với muối và nước sốt đặc trưng được gọi là “tare”. Tare được làm từ nước tương, rượu sake, mirin và đường với một công thức riêng tạo sự cân bằng giữa độ mặn và độ ngọt. Ngoài ra có thể cho thêm gừng để có mùi thơm nồng, phảng phất thêm chút vị béo của dầu vừng và ngọt thanh của mật ong, tạo nên hương vị đậm đà, hút hồn du khách ngay lần đầu tiên thưởng thức.
Lẩu Shabu Shabu
Lẩu Shabu Shabu là biểu trưng cho văn hóa ẩm thực tinh tế của Nhật Bản, hấp dẫn không chỉ bởi hương vị đậm đà mà còn ở cách thưởng thức khác lạ, độc đáo. Món ăn này đặc biệt ở chỗ những lát thịt bò mỏng mềm sẽ được kẹp vào đũa, hơ xung quanh nồi nước sôi sau đó sẽ nhúng vào nước sốt trước khi ăn. Thực phẩm đi kèm với lẩu Shabu shabu là lá phổ tai, cải thảo, cải cúc, cà rốt, củ cải trắng, hành boa-rô, nấm đông cô, hành lá, nấm kim châm, đậu hũ Nhật và nước tương Kikkoman.
Tonkatsu
Tonkatsu là món ăn được du nhập từ châu Âu và được cải biến theo phong cách ẩm thực của Nhật Bản. Nguyên liệu chế biến bao gồm bột chiên, thịt thăn lợn từ một đến hai centimet và được thái lát thành những miếng vừa ăn, thường được ăn kèm với bắp cải và súp miso.
Takoyaki (bánh nướng bạch tuộc)
Takoyaki xuất phát từ thành phố Osaka của Nhật Bản, là loại bánh có hình cầu làm bằng bột mì với nhân bạch tuộc được nướng trong chảo Takoyaki với nhiều khuôn tròn. Thành phần chính của nhân bánh là bạch tuộc băm hay thái hạt lựu và rắc thêm một số gia vị cũng như còn được tẩm với nước sốt tùy vào công thức mà chúng có thể khác nhau. Bạn có thể chấm bánh cùng sốt ớt và Mayonnaise, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị mềm thơm của vỏ bánh được nướng chín với vị sần sật của bạch tuộc băm nhỏ cùng một chút cay và chút chua của sốt ớt với Mayonnaise. Vào mùa đông, ngồi bên bếp nướng thưởng thức những chiếc Takoyaki thì quả là tuyệt vời.
Tempura
Tempura không khác với các món chiên rán chúng ta thường biết, nguyên liệu chính của Tempura là các loại rau củ, tôm được bọc bột mì rồi chiên ngập dầu. Cái làm nên sự khác biệt của món Tempura với món tẩm bột rán thông thường là cách pha bột, cách chiên, các gia vị đi kèm và nước chấm của nó. Bột để làm Tempura là thứ hỗn hợp nhão của bột mì, lòng đỏ trứng gà và nước nguội. Dầu để rán là hỗn hợp dầu ăn thông thường với dầu vừng. Nước chấm hoặc gia vị chấm tùy từng sở thích của mỗi người hay mỗi cửa hàng, có thể là xì dầu thông thường hoặc loại xì dầu được chế biến riêng cho Tempura.
Nguyên liệu món Tempura rất đơn giản, chỉ là những loại rau củ như bí ngô, cà tím, khoai tây, khoai lang,… và những loại hải sản tươi ngon như tôm, mực, cá,… nhưng phổ biến nhất vẫn là Tempura tôm. Khi gọi món, các bạn nên gọi đĩa Tempura thập cẩm gồm Tempura rau củ và Tempura tôm để có thể thưởng thức hết các loại Tempura khác nhau. Các bạn sẽ cảm thấy vị giòn tan của vỏ bột Tempura ở ngoài, vị mềm của tôm hay giòn của rau củ bên trong.
Mì Ramen
Mì Ramen thực ra có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng người ta không rõ nó được du nhập vào Nhật Bản từ khi nào. Một trong những yếu tố quan trọng nhất của mì Ramen là nước súp, nước của Ramen là sự hòa quyện của nước dùng Dashi và nước cốt. Một bát mì Ramen có nguyên liệu chính là mì ăn kèm với thịt heo cắt lát, hành lá, trứng, đậu phụ, bánh cá và rong biển. Có rất nhiều loại mì Ramen với tên gọi khác nhau tương ứng với vị nước dùng: Tonkotsu ramen (mì xương heo), Shoyu ramen (mì nước tương), Miso ramen (mì nước tương đậu nành) và Shio ramen (mì muối) tạo nên nhiều trải nghiệm thú vị cho thực khách khi thưởng thức tô mì thơm ngon này.
Sashimi
Cũng như Sushi, Sashimi là món ăn truyền thống và đặc trưng cho xứ Anh Đào, Sashimi có nguyên liệu chính là các loại hải sản tươi sống. Sashimi được cắt thành từng lát mỏng, ăn cùng gừng và chấm cùng với xì dầu pha Wasabi, khi ăn sẽ cảm thấy được vị lành lạnh của nguyên liệu tươi sống và vị cay xé bốc lên đỉnh đầu của Wasabi dù chỉ chấm một ít. Vì Sashimi là món ăn sống và rất lạnh nên ở Việt Nam, những người ăn không quen, hay bị đau bụng hoặc các bệnh về tiêu hóa hay ruột thì không nên ăn nhiều nhưng cũng có thể thử qua một chút để biết được một hương vị mới lạ. Nếu người nào ăn được món này thì sẽ thấy rất ngon và trở thành một thói quen không thể thiếu khi gọi món ăn Nhật.
Bánh Mochi
Bánh Mochi là một trong những loại bánh thượng hạng truyền thống của Nhật Bản, đây là chiếc bánh truyền thống trong ngày Tết rất được người Nhật yêu thích. Nguyên liệu để làm bánh không có gì khác ngoài gạo nhưng phải dùng loại gạo nếp ngọt và dẻo, người Nhật gọi là gạo Mochi. Vì được làm từ gạo dẻo nên bánh Mochi có độ kết dính rất cao, bánh được làm bằng 3 lớp nguyên liệu: Bên ngoài là lớp bột gạo Mochi, chính giữa là lớp mùi vị pha với đậu Nhật, bên trong cùng là kem lạnh, bánh sẽ ngon hơn khi được để trong ngăn lạnh tầm 15 – 20 phút.
Chirashi-don
Chirashi-don được kết hợp giữa sự giản dị tao nhã của những miếng cá sống tươi ngon với sự thoải mái từ bát cơm dung dị hàng ngày – donburi. Món đặc biệt tại Uogashi Senryo chính là Kaisen hitsumabushi, một loại chirashi donburi được trộn với rất nhiều miếng cá sống và được đặt trên cùng là uni – nhím biển và ikura – trứng cá hồi.
Thưởng thức món ăn này là cả một quá trình bao gồm nhiều thủ tục, gần như một nghi lễ vậy. Cá và cơm ban đầu được trộn với dầu đậu nành và wasabi (mù tạt), sau đó là với rau đã được ngâm trước. Khi phần nhiều hỗn hợp trên đã được thưởng thức qua, người ta sẽ rót thêm vào một ít dashi (canh) vào phần cơm còn lại. Món ăn giờ đây lại được thưởng thức như một bát súp ngon lành
Cơm cà ri Nhật Bản
Cơm cà ri, tiếng Nhật gọi là カレーライス (karei raisu) hay đơn giản là カレー (karei) là một món ăn hàng ngày rất được yêu thích tại Nhật. Cà ri đuược cho có nguồn gốc từ Ấn Độ, tuy nhiên nó được du nhập vào Nhật Bản vào thời kì Minh Trị ở thế kỷ XIX và dần được yêu thích rộng khắp quốc gia.Có ba kiểu ăn cà ri chính ở Nhật là cơm cà ri, mì udon cà ri và bánh rán nhân cà ri.
Khác với món cà ri của Ấn Độ, cà ri Nhật Bản sẽ thường ngọt, ít cay, đặc và sánh hơn. Hơn nữa, cơm cà ri của Nhật không chỉ có nước sốt mà còn có nhiều loại topping (các đồ ăn kèm đặt bên trên đĩa cà ri như gà tẩm bột rán, mực, tôm rán v.v)
Wagyu
Không gì có thể so sánh được với miếng cắn đầu tiên của món wagyu xa xỉ này. Nó thơm như bơ, mềm ra trong khoang miệng rồi nhẹ nhàng tan chảy. Một khi bạn đã thưởng thức qua wagyu, thì tất cả các món thịt khác dường như sẽ kém hấp dẫn hơn bởi sự nghèo nàn của nó.
Bò Wagyu được nuôi trong những khu chuồng gỗ tương đối chật hẹp để cơ thể chúng hình thành lớp mỡ vân cẩm thạch cực kỳ đặc trưng. Thịt chúng chứa omega-3, omega-6 với tỷ lệ vượt trội hơn hẳn thịt thông thường, giống bò được chọn là giống bò Nhật. Và chỉ giống bò này mới sở hữu tỷ lệ mỡ đơn bất bão hòa (monounsaturated fat) lớn: vừa ngon vừa tốt cho sức khoẻ hơn.
Yaki-imo
Natto
Nattō là một món ăn truyền thống của Nhật Bản làm từ hạt đậu tương lên men. Nattō có màu nâu, mùi khó ngửi, vị bùi và ngăm, có nhiều chất dịch rất nhớt và dính. Natto chính là món ăn “cá tính” nhất trong nền ẩm thực của Nhật Bản, mang một hương vị rất “đặc trưng”, đó là mùi vị hăng nồng mà có người cảm thấy cực kì say mê nhưng cũng có người cảm thấy đáng sợ. Những ai không thích mùi vị này thường phàn nàn rằng Natto có mùi khó ngửi như sầu riêng, lại còn nhớp nháp đến kì cục. Nattō được ăn như thức ăn kèm với cơm, hoặc nấu thành soup, hoặc làm nhân sushi cuộn, thậm chí làm cả spagetti và soba. Còn có loại nattō sấy khô đóng bao để ăn như một món thức ăn nhẹ (snack).
Nattō có thể bắt nguồn từ vùng chân dãy núi Himalaya tại Vân Nam lan tỏa ra bên ngoài. Nattō được truyền đến Nhật Bản lúc nào, hiện chưa thể xác minh. Một thuyết khác và chiếm ưu thế nói rằng tướng Minamoto Yoshiie trong trận chiến vào những năm 1083 ở miền Đông Bắc đã phát hiện ra Nattou. Một ngày nọ thì doanh trại của Yoshiie bất ngờ bị quân địch tập kích trong khi binh sĩ đang nấu đậu nành làm thức ăn cho ngựa. Trong cơn hỗn loạn thì người ta đã vội vàng cho đậu nành đang nấu dở vào những cái túi rơm và không mở trong suốt mấy ngày liền. Khi mở ra thì đậu đã lên men và sinh mùi kỳ lạ. Một người lính ăn thử thấy rất ngon mới trình lên tướng Yoshiie và vị tướng cũng bị cái mùi vị kỳ lạ kia quyến rũ. Một nguồn khác nói Nattou được làm trong thời Edo (1603~1867) và cách chế biến được thay đổi nhiều trong thời Taisho (1912~1926) khi những nhà nghiên cứu tìm được cách chiết xuất vi khuẩn Nattou kinase mà không cần đến rơm. Phát hiện này đã đơn giản hóa quá trình sản xuất Nattou và đạt hiệu quả cao hơn và ngành sản xuẩt món ăn này đã thay đổi nhiều từ đó. Hiện nay, nó được nhiều người Nhật ưa thích, nhất là vùng Kantō và vùng Tohoku.
Cơm trà xanh Ochazuke
Ochazuke thường được ví như “Chicken soup for soul” của người Nhật. Món ăn này vô cùng thú vị. Nó là sự kết hợp giữa nét giản dị của bát cơm trắng với vị trà xanh có hòa lẫn với canh rong biển. Trên cùng là những miếng cá hồi thái vụn, mịn như bông tuyết, đặt xen kẽ với những quả mận.
Tại Nhật Bản, Ochazuke được xem là món cơm trộn được chế biến nhiều nhất và vô cùng được yêu thích. Ochazuke được dùng chế biến trong các bữa trưa hay khi người ta có ít thời gian để chuẩn bị. Và ngoài ra thì tại Hàn Quốc, Trung Quốc… một số vùng cũng có thói quen ăn cơm chan với nước trà nhưng thành phần cơm trộn của họ cũng khác với người Nhật Bản.
Onigiri
Onigiri hay còn gọi là cơm nắm là món ăn truyền thống tại xứ phù tang, với sự giản dị dễ làm và giá trị cao cũng như mang đậm nét tinh hoa ẩm thực Nhật gồm sắc hương vị, đây có lẽ là món ăn khá phổ biến ở mọi tầng lớp tại Nhật sau sushi. Ở Việt Nam bánh mỳ biểu trưng cho ẩm thực đường phố thì ở Nhật nó là onigiri cơm nắm. Và điều tạo nên sự nổi tiếng của món ăn ở một quốc giá có yêu cầu ẩm thực cao nhất thế giới này không chỉ là bề dày lịch sử của nó mà onigiri còn thực sự một món ăn bình dị ngon và phổ biến đúng nghĩa.
Ở đất nước này, chúng ta có thể mua Ongiri ở tất cả các cửa hàng bách hóa nào, thậm chí còn rẻ hơn cả một tách cà phê. Nguyên liệu để làm nên món cơm nắm đáng yêu này cũng rất đa dạng, đó có thể là những miếng cá tuyết trắng mịn, trứng cá hồi hay cũng có thể là những lát thịt bò xào với sốt mayonnaise. Tại những cửa hàng tiện lợi xung quanh sân bóng chày, người ta còn bán Onigiri được chế biến theo những gia vị thay đổi theo mùa nữa đấy.
Oden – Tuyệt phẩm không thể thiếu trong mùa Đông Nhật Bản
Oden là một món ăn phục vụ trong nồi của Nhật Bản, gồm một số nguyên liệu như trứng luộc, daikon, konjac, và chả cá đã chế biến được hầm trong nước dùng dashi nhạt có vị nước tương. Thành phần sẽ thay đổi theo từng khu vực và giữa mỗi hộ gia đình. Karashi thường được sử dụng làm gia vị. Oden thường được bán trong các xe bán thực phẩm.
Không đơn thuần là một món ăn, Oden còn là văn hóa, là quốc hồn quốc túy của Nhật Bản bởi nó cũng thể hiện được tính cách của người Nhật: tinh tế, gọn gàng, cẩn thận. Tưởng tượng giữa trời mùa Đông lạnh giá mà được 1 ly oden sì sụp nóng hổi thế này thì còn gì tuyệt hơn bạn ơi, ad nghĩ thôi mà cũng thấy thèm rồi nè!
Ẩm thực Nhật Bản thực sự nổi bật và được cả thế giới trầm trồ về sự tinh tế của các món ăn, đặc biệt là các món ăn chế biến từ hải sản tươi ngon, bánh matcha ngọt ngào. Hãy khám phá ngay thôi!
Đăng bởi: Lương Thị Thu
Từ khoá: Top 20 món ăn tinh tế và ngon không cưỡng nổi của ẩm thực Nhật Bản
Khám Phá Cầu Nhật Tân – Kiến Trúc Nghệ Thuật Độc Đáo Của Hà Nội
Không chỉ là một cây cầu có vai trò quan trọng trong giao thông của Thủ đô, Cầu Nhật Tân còn là một địa điểm ngắm cảnh, check in được nhiều bạn trẻ yêu thích.
Giới thiệu cầu Nhật Tân Hà Nội Cầu Nhật Tân ở đâu?Ngoài những cây cầu nổi tiếng về cảnh quan, kiến trúc như cầu Thê Húc thì cầu Nhật Tân cùng với 6 cây cầu khác là cầu Long Biên, cầu Chương Dương, cầu Thăng Long cầu Vĩnh Tuy, cầu Đông Trù, cầu Thanh Trì, Nhật Tân là một trong những cây cầu huyết mạch quan trọng của Thủ đô.
Cây cầu bắc qua sông Hồng, nối quận Tây Hồ từ phường Phú Thượng với huyện Đông Anh tại xã Vĩnh Ngọc, quốc lộ 3, km 7+100.
Để di chuyển đến tham quan, khám phá cầu bạn có thể dễ dàng di chuyển bằng xe máy hoặc xe ô tô từ các địa điểm nội thành Hà Nội.
Nguồn: Xuantoan18
Cầu Nhật Tân khánh thành năm nào?Cầu bắt đầu được khởi công từ ngày 7 tháng 3 năm 2009 dưới sự thiết kế và giám sát bởi các kiến trúc sư và nhà thầu đến từ Nhật Bản, biểu thị cho mối quan hệ kinh tế – ngoại giao giữa Việt Nam và Nhật Bản. Tổng số vốn đầu tư của cây cầu lên đến hơn 13.500 tỷ đồng, hoàn thành sau 6 năm từ ngày bắt đầu khởi công, cụ thể là vào ngày 4/1/2023.
Nguồn: Tungcao280990
Sau khi hoàn thành xây dựng cầu Nhật Tân đã trở thành cây cầu có ý nghĩa quan trọng trong giao thông và kinh tế của thủ đô Hà Nội. Đầu tiên, giúp lưu thông tuyến đường từ trung tâm Hà Nội đến sân bay Nội Bài, rút ngắn quãng đường di chuyển, kế tiếp là việc xây dựng cầu làm giảm đi áp lực giao thông cho nhiều cây cầu khác, đặc biệt là cầu Thăng Long, hạn chế sự tắc nghẽn ở tuyến đường này. Ngoài ra với hệ thống đèn điện hiện đại được trang trí phát sáng vào mỗi buổi tối, Cầu góp phần làm tăng tính thẩm mỹ, nghệ thuật của Thủ đô.
Khám phá cầu Nhật Tân Hà Nội Kết cấu cầu Nhật TânCây cầu được xây dựng theo thiết kế hiện đại của các cây cầu trên thế giới. Cầu xây dựng theo dạng đi văng nhiều nhịp, có 5 trụ tháp hình thoi,mỗi tháp kết nối với 6 nhịp đi văng nâng đỡ toàn bộ phần chính của cây cầu. Năm trụ cầu được nhà thiết kế người Nhật biểu thị cho 5 cánh của bông hoa anh đào – loài hoa truyền thống của Nhật Bản, điều này tượng trưng cho mối quan hệ ngoại giao giữa Việt Nam và Nhật Bản, cũng do đó mà cầu có tên là “Nhật Tân”.
Cầu Nhật Tân dài bao nhiêu km?
Tổng chiều dài cầu là 9.17 km, trong đó Phần chính của cầu dài 3.9 km (đoạn vượt sông dài 1.5 km) và Phần cầu dẫn dài 5.27 km. Mặt cầu rộng 43.2 m với 8 làn xe cho cả 2 chiều, mỗi chiều có 2 làn xe cơ giới, 1 làn xe máy,1 làn xe bus, có đường cho người đi bộ. Thời gian để di chuyển từ đầu này sang đầu kia của cầu mất khoảng từ 10 – 15 phút.
Cầu Nhật Tân Hà Nội: Điểm check in và ngắm cảnh được ưa thíchNgoài những ý nghĩa quan trọng trong ngoại giao – kinh tế, Nhật Tân còn là một cây cầu đẹp, giúp tăng thêm tính nghệ thuật cho thành phố. Nằm ở trên cao, trên cây cầu lúc nào cũng lồng lộng gió, góp phần biến nơi đây trở thành một điểm đến thư giãn và tránh nóng nổi tiếng với các bạn trẻ.
Vào ban ngày cầu Nhật Tân hiển hiện rõ ràng từng nét kiến trúc, từng cây cột, từng dây đi văng, bên dưới là dòng sông Hồng đang chầm chậm chảy với những con tàu lớn nhỏ bất đồng lững lờ trôi qua lại, xen kẽ vào 2 bên sông Hồng là những ruộng chuối, vườn hoa. Từ trên cao bạn sẽ có một góc nhìn bao quát hết bên dưới, thấy sông, thấy rõ cảnh vật, thấy những tòa nhà ở xa xa trong tầm mắt. Đây cũng là địa chỉ được lựa chọn là điểm ngắm bình minh và hoàng hôn tuyệt đẹp của Hà Nội.
Nguồn: @dinhhaingoc
Ban ngày là vậy nhưng cây cầu đẹp nhất phải là vào ban đêm khi những ánh đèn được bật lên. Được trang bị hệ thống chiếu sáng, đêm xuống cầu Nhật Tân Hà Nội như khoác thêm cho mình một bộ áo mới, rực rỡ và đầy màu sắc. Những gang màu của bảy sắc cầu vồng thật đẹp đẽ biết mấy, càng đẹp hơn khi những ánh sáng đổ bóng xuống dòng sông bên dưới, sông Hồng lại càng thêm huyền ảo, có hồn hơn. Rồi đứng trên cầu, nhìn những ánh đèn thành phố ở xa xa như những vì sao le lói giữa trời đêm, tận hưởng cái bầu không khí mát lành của ban đêm phủ xuống, thật thư giãn, dễ chịu biết mấy.
Tham quan vườn hoa đào, vườn xương rồng chân cầu Nhật TânNgoài cảnh đẹp ở trên cầu, bạn có thể kết hợp thêm tham quan những địa điểm du lịch ở chân cầu để có một ngày khám phá Hà Nội thật trọn vẹn.
Đầu tiên phải kể đến những vườn đào ở chân cầu, cứ tết đến Làng trồng hoa đào Nhật Tân lại ngập tràn sắc đỏ hồng của hoa đào. Vườn đào ở đây mở cửa cho du khách tới check in, ngắm cảnh và lựa chọn đào về trang trí cho ngày Tết thêm sặc sỡ.
Vườn đào cầu Nhật Tân
Ngoài cây đào vào ngày Tết , vườn hoa còn sặc sỡ bởi màu sắc của các loài hoa khác như hoa hồng, bướm điệp vàng, hoa thủy tiên,.. đây chắc chắn sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho các bạn trẻ yêu thích check in,ngắm hoa hay chụp kỷ yếu, chụp ảnh cưới.
Cầu Nhật Tân khánh thành năm nào?
Cầu được khánh thành vào ngày 4/1/2023.
Cầu Nhật Tân dài bao nhiêu km?
Cầu có tổng chiều dài 8,3 km (Trong đó, phần cầu chính dài 3,7km; phần đường dẫn dài 5,2km)
Cầu Nhật Tân có cấm xe máy không?
Không. Cầu chỉ cấm người đi bộ và xe súc vật kéo đi qua; Các phương tiện xe thồ, xe đạp điện, xe thô sơ chỉ được phép hoạt động từ 10 giờ tối đến 5h sáng theo luồng xe quy định.
Đăng bởi: Nguyễn Hương Giang
Từ khoá: Khám phá cầu Nhật Tân – Kiến trúc nghệ thuật độc đáo của Hà Nội
Cập nhật thông tin chi tiết về Kaiseki: Nghệ Thuật Ẩm Thực Nhật Bản trên website Bgxq.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!